Đôi lời…

cafe 2Tôi viết báo cũng được gần 20 năm. Viết tài tử, vui viết buồn ngưng, có khi viết liên tục vài ba tháng, có khi ngưng vài ba năm. Mới đầu là dịch, rồi viết, mà chỉ viết quanh quẩn trong lĩnh vực khoa học, đôi khi lấn sân qua chuyện nhân văn một chút. Có lần ngứa miệng nói leo qua cả đề tài…giáo dục, nhưng bây giờ thì hết dám rồi.

(tuyển tập “Những thằng già nhớ mẹ”)

Continue reading

Posted in Thằng già nhớ mẹ | Tagged | 6 Comments

Trương Ngáo tức Người đi đòi nợ Phật

Sài gòn thập cẩm

Có đời thuở nhà ai, Trương Ngáo -một anh khờ- mà lại đi đòi nợ với Phật. Phật nợ gì ảnh? Và đòi thì Phật có khất nợ, có trả hay không trả và trả như thế nào?

Nguyễn Văn Lục

View original post 1,107 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Cơm tấm mẳn cách Sài Gòn 170km

Sài gòn thập cẩm

Gạo tấm mẳn là loại gạo dành cho người rất nghèo và heo nuôi “bỏ ống” của người nhà quê. Nghèo đến độ phải dành miếng ăn của heo. Là loại gạo lọt dừng xuống nia chung với sạn. Quê tôi là xứ sống nhờ nghề trồng lúa nước, nên từ nhỏ tới lớn chưa lần nào biết đến mùi cơm tấm mẳn.

Ngữ Yên

View original post 1,066 more words

Posted in Uncategorized | 1 Comment

Tân Định, thức cả trăm năm…

Sài gòn thập cẩm

Nơi đây giữ lại những hồn cốt của đất và người Sài Gòn trong chặng hành trình trầm tích những giá trị bản thể hàng trăm năm; cũng như những giá trị tính cách khó thể nào mất đi của người dân Sài Gòn.

Hoàng Nguyên Vũ

View original post 2,467 more words

Posted in Uncategorized | 1 Comment

Mê mẩn khô cá thế này mới là yêu thiệt

Vũ Thế Thành

Khô và mắm và những món ăn độc đáo lâu đời của các xứ sở nhiệt đới. Dân mình đâu lạ gì khô – mắm, đa dạng đủ thứ. Trên cạn thì có khô bò, khô nai, khô trâu gác bếp… Dưới nước thì có khô mực, khô cá lóc, cá tra, cá sặc, cá cơm, cá dứa, khô cá chỉ vàng (chỉ đỏ ) đủ thứ… Vừa cạn vừa nước thì có khô nhái, khô ếch… Rồi thì khô một nắng, khô hai nắng… đủ loại!

Vũ Thế Thành

View original post 537 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Không biết ăn mắm kho nên bị Nhựt nghi là Tây, bắt nhốt

Sài gòn thập cẩm

Trước khi trở thành soạn giả cải lương, Thanh Cao là kép hát sáng giá. Tướng tá đẹp trai, cao lớn, giống lai Tây, nên bị Nhựt nghi là dính líu tới Tây, bắt về đồn và bị nhốt chi vì không biết ăn mắm kho, nên theo lính Nhựt anh không thể là người Việt

Ngành Mai (trích trong “100 năm cải lương Việt Nam”)

View original post 1,163 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Tôn Thất Thiệp – Bức tranh hợp tuyển văn hóa

Sài gòn thập cẩm

Trong khi Tôn Thất Thiệp là trung tâm của một tiểu Ấn Độ với những người cho vay tiền, các quán cà ri và tiệm kim hoàn thì một mê cung các con phố nhỏ chạy ra đường Hàm Nghi là vùng pha trộn của các cư dân người Việt, người Hoa, người Ấn và người Pháp.

Sue Hajdu

View original post 1,946 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Vài kỷ niệm coi thi và chấm thi Tú tài trước 75

Sài gòn thập cẩm

Sáng hôm sau, một “sao quả tạ” chiếu đúng vào tôi. Rảo qua hành lang, chỉ cần nhìn thoáng qua là tôi biết ngay cô cậu nào đang “quay phim”. Đầu cứ cúi gằm xuống là có chuyện. Tôi vào phòng thi, nhận ra thủ phạm giấu bài ở đùi, dưới vạt áo dài. Tôi đến gần, cúi xuống nói nhỏ với em nữ sinh, bảo em cất “bửu bối” đi và tránh không để em bị xấu hổ.

Nguyễn Văn Lục

View original post 3,018 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Một mai giã từ vũ khí

Chỉ những người làm chính trị mới cần hòa giải, người lính của hai bên không cần, họ có thể uống rượu với nhau khi “giã từ vũ khí” (Vtt)

Sài gòn thập cẩm

Ca khúc “Một mai giã từ vũ khí” được viết năm 1972, vào giai đoạn cuối của hòa đàm Paris, và ký kết vào tháng 1/1973, nói lên khát vọng hòa bình của người lính, dù bên này hay bên kia cũng cùng tâm trạng như nhau.

View original post 193 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Có ai còn nhớ ghẻ ngứa năm nào?

Sài gòn thập cẩm

Cơn dịch ghẻ ngứa trở thành một hiện tượng kỳ lạ chưa từng thấy trong lịch sử Sài Gòn. Anh ngứa, em ngứa, bố mẹ cùng ngứa, bạn bè cùng ngứa, cùng gãi với nhau đến rách cả da thịt. Mọi người không hề xấu hổ khi bị dính ghẻ, vì nhìn quanh ai cũng như mình…

Nguyễn Văn Đạo

View original post 1,243 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Dán lại đất nước bằng băng keo Scotch

Sài gòn thập cẩm

Sau 75 vừa mới ra trường, láo ngáo từ Quebec lên Montreal, không việc làm lại đúng lúc dân Việt Nam di tản chen chúc trong các trại tị nạn, bạn mình rủ rê tổ chức văn nghệ lấy tiền giúp. Tôi trợn mắt cự nự, giỡn hoài cha nội, gia đình cha đi được hết, còn toàn bộ ba má, anh chị em tui bị kẹt lại.

Vĩnh Lập, tặng chú L. Một thời xa xưa…

View original post 1,510 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Mẹ và con và tản mạn ký ức

Mẹ và con và ký ức

Người ta có thể chuyển giao cho thế hệ sau những hệ quả về kinh tế, môi trường, dân chủ, văn hóa, văn học,… thậm chí cả một cuộc chiến rách nát, tương tàn, thù hận,…Nhưng không thể bàn giao ký ức.

Ký ức của người già chúi mặt về phía sau, là những mảnh vụn chắp vá mơ hồ, nhưng có thể cảm nhận được miễn là tình người còn đấy. Đau thương của chiến tranh đang lùi dần, nhưng cảm nhận còn mở rộng phía trước, bất kể là bên thắng hay bên thua. Chủ nghĩa nào có thể can thiệp? Cảm nhận được chứ.

Mời đọc tùy bút “Mẹ và con và tản mạn ký ức” của Ngọc Bút để thấy sự chuyển giao ký ức là sự cô đơn vô vọng. Nhưng một cảm nhận đâu đó có thể vừa bắt nhịp. Ký ức không thể chuyển giao, nhưng có thể cảm nhận. Ký ức không cô đơn tuyệt đối. (Vtt)

Sài gòn thập cẩm

Chiều chủ nhật con trai chở mẹ lên phố. Phố đã lên đèn. Những ngọn đèn tròn như những cái tô đầy ánh sáng vàng úp ngược. Qua cầu Chữ Y mát rượi. Người đông đúc. Mình đi, người ta cũng đi mà! Con trai cực kỳ lịch sự. Thứ bảy hoặc chủ nhật nào cũng một lần chở mẹ lòng vòng lên phố, kể từ ngày mẹ không còn tự chạy xe được như xưa vì cơn đột quỵ.

Ngọc Bút

View original post 2,533 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Nhân loại rúng động và xã hội sụp đổ vì một vật rất nhỏ

Cách ly, ngẫm nghĩ về nạn dịch…

Cả tháng phải nằm nhà vì dịch coronavirus, muốn ra ngoài café, nhìn trời mây non nước cũng không được. Nhưng cách ly cũng là cơ hội để tôi nhìn lại chính mình trong mối tương quan với xã hội, với người thân, gia đình và bè bạn, kể cả ý nghĩa của sự sống và cái chết.

Tôi ngẫm nhiều về câu này của Moustapha Dahleb: “…Mong rằng điều này sẽ cho thấy sự thông minh có giới hạn của con người khi đối đầu với sức mạnh của trời đất. Chỉ cần vài ngày là đủ để sự nhất định trở thành bất định, để sức mạnh trở thành sự yếu đuối, để quyền lực trở thành sự đoàn kết và hành động chung…”

Xin giới thiệu toàn văn bài viết của Moustapha Dahleb. Ông viết bài này vào ngày 23/3/2020, khi mức lây nhiễm coronavirus còn lẻ tẻ ở Châu Phi, chưa bùng phát thành nạn dịch. (Vtt)

Sài gòn thập cẩm

Một vật nhỏ xíu mang tên coronavirus đang làm đảo lộn cả một hành tinh. Một vật mà mắt thường không nhìn thấy được, đã đến đây để áp đặt luật lệ của nó lên cuộc sống. Nó làm cho mọi chuyện đều bị đặt dấu hỏi và mọi trật tự hiện hữu bị đảo lộn. Tất cả đều phải sắp xếp lại theo những cung cách khác hẳn.

Moustapha Dahleb (Đào Trường Phúc chuyển ngữ)

View original post 896 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Hồ Xuân Hương, đôi dòng…tưởng nhớ

Vũ Thế Thành

Có thể bạn đã từng đi dạo, hoặc chạy quanh hồ Xuân Hương (Đà Lạt) bằng xe hơi. Thử đoán xem chu vi hồ là bao nhiêu? Bạn đã từng đi bộ cả một vòng hồ Xuân Hương chưa? Tôi đã từng lỡ dại như thế, nếm mùi tưởng-ngắn- hóa- dài của cái hồ kỳ cục này.

Vũ Thế Thành

View original post 832 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Rắn cắn làm phước

Sài gòn thập cẩm

Khải cười lớn rồi nói: – Đờn bà là con rắn độc, anh biết chưa? Chỉ có người ngây thơ như anh mới binh vực đờn bà. Tôi mong anh bị rắn cắn một lần cho anh sáng mắt ra.

Bình-nguyên Lộc, tuần báo Tầm Nguyên, 1954

View original post 3,019 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Nghịch cảnh của người thầy

Sài gòn thập cẩm

Lớp học buổi tối từ bảy đến mười giờ. Người học thường là công chức, quân nhân hoặc học sinh muốn học thêm. Thành phần hỗn tạp. Trình độ cao thấp không biết được. Một bữa nọ, tôi nhận ra người ngồi ngay đầu bàn ở dãy cuối cùng, lại đúng là thầy Sử địa năm nào của tôi, đang ghi ghi chép chép.

Nguyễn Văn Lục, trích Về hình ảnh người thầy

View original post 2,053 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Blog Sài Gòn thập cẩm

Vũ Thế Thành

Một trang blog vừa ra đời trong mùa ôn dịch, “Sài Gòn thập cẩm”, do Ngữ Yên chủ trương. Đi kèm là một fanpage cùng tên để bạn đọc dễ tương tác, trao đổi.

Vũ Thế Thành

View original post 549 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Hồi ức về Mẹ

Sài gòn thập cẩm

Nhà văn Nguyễn Thụy Long sinh năm 1938 tại Hà Nội, mất năm 2009 tại Sài Gòn. Trước 1975, ông là một trong những nhà văn viết về xã hội đen nổi tiếng ở miền Nam, đã xuất bản hơn 30 tác phẩm, nổi bật nhất là “Loan mắt nhung”, được chuyển thể thành phim. Ông viết “Hồi ức về mẹ” tại Sài Gòn, khi nghe tin mẹ mất ở Mỹ.

Nguyễn Thụy Long

View original post 3,985 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Lại chuyện hủ tíu… dai

Sài gòn thập cẩm

Mà đúng là dai thật! Người già thường sống bằng ký ức, và những ký ức này phải là “tuyệt đối đúng” dưới góc nhìn tuổi thơ của họ. SGTC vừa nhận được bài nói về hủ tíu dai “tuyệt đối đúng” của ông Nguyễn Văn Đạo, phản hồi hai bài hủ tíu “tuyệt đối đúng” của Ngữ Yên và Vũ Thế Thành mới post cách nay vài ngày. SGTC xin dàn trải hết “ký ức… dai” ra đây… (SGTC).
Nguyễn Văn Đạo

View original post 814 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Thực phẩm gluten-free, mốt thời thượng (II)

Vũ Thế Thành

Thực phẩm gluten free (không chứa gluten) dành cho những người có vấn đề tiêu hóa với gluten, nhưng khoảng chục năm trở lại đây, gluten-free lại nổi lên như một thực phẩm lành mạnh. Điều này hàm ý thực phẩm có gluten ít nhiều gì đó “không lành mạnh”. Thị trường thực phẩm gluten-free chỉ trong vòng 5 năm, từ 2012- 2017, tăng từ 2,6 tới 6,6 tỉ USD. Xu hướng gluten-free đến từ đâu, từ nhận thức của người dùng hay từ marketing?

Vũ Thế Thành

View original post 1,148 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Thực phẩm gluten-free, mốt thời thượng? (I)

Vũ Thế Thành

Gluten là một loại protein có trong bột mì. Sản phẩm nào có bột mì thì có gluten. Hai loại ngũ cốc khác cũng có gluten là lúa mạch (barley), và lúa mạch đen (rye). Gluten-free” ám chỉ thực phẩm không chứa gluten. Ăn kiêng gluten là phải kiêng nhiều thứ lắm đấy…

Vũ Thế Thành

View original post 1,039 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Ăn gì để không bị ung thư?

Vũ Thế Thành

Mối lo sợ thực phẩm gây ung thư, một phần do thông tin truyền thông không đủ chính xác gây hoang mang, một phần tin tức về số bệnh nhân ngày càng tăng, Thế Giới Hội Nhập đã đem một số thắc mắc đó nhờ chuyên gia Vũ Thế Thành kiến giải.

Nguồn: Thế Giới Hội Nhập

View original post 1,052 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Tiếp thị huyền thoại

Vũ Thế Thành

Sherlock Holmes là nhân vật hư cấu trong tiểu thuyết của Conan Doyle. Trong truyện, nhà Sherlock Holmes ở đường Baker. Thế là một tay kinh doanh đã mua đại một căn nhà nào đó ở đường Baker, gán cho nó địa chỉ 211B,  rồi biến thành bảo tàng Sherlock Holmes. Giá vé tham quan 5 bảng (180.000 đồng VN), chưa kể các dịch vụ giải trí kèm theo.

Vũ Thế Thành

View original post 981 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Đoạn trường nước mắm

Vũ Thế Thành

Phải đến với họ, phải ngồi với họ, phải nâng ly với họ, và nghe họ nói, mới hiểu được sự chọn lựa đau lòng đấy. Buông tay trái, níu tay mặt, cố giữ lại cái nghiệp mà ông cha để lại, dù chỉ là chút hương tự nhiên của nước mắm.

Vũ Thế Thành (trích trong “Chuyện đời nước mắm, bình yên và bão tố”)

View original post 1,563 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Histamine trong nước mắm chưa nhằm nhò gì so với phó mát, thế mà bầm dập đủ điều!

Vũ Thế Thành

Phó mát là món ăn truyền thống của Âu Mỹ, các cơ quan an toàn đâu dám đụng tới histamine, chỉ khuyến cáo ai nhạy cảm với histamine thì nên tránh ăn phó mát. Nước mắm cũng là món ăn truyền thống, lượng histamine chưa nhằm nhò gì so với phó mát mà bị bầm dập đủ điều. Có đáng thế không?

(Đối thoại giữa p/v Bích Hiền báo Tri Thức Trẻ và ông VũThế Thành về histamine trong nước mắm)

View original post 2,919 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Quy định lụy truyền thống

Vũ Thế Thành

Quy định về an toàn thực phẩm ở các nước Âu Mỹ được chấp hành nghiêm khắc, hở ra là thu hồi sản phẩm, hở ra là phạt… Không có chuyện “thông cảm”. Nhưng không ít trường hợp, quy định pháp luật cũng phải “bó tay” trước các thực phẩm truyền thống, phải nới tay, thậm chí ra luật riêng cho những loại thực phẩm đó như một ngoại lệ.

Vũ Thế Thành

View original post 1,393 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Đạm càng cao, nước mắm càng ngon?

Vũ Thế Thành

Các nhà thùng thường xem độ đạm của nước mắm như bản lĩnh nghề nghiệp. Đạm càng cao, nước mắm càng ngon. Người tiêu dùng cũng thế. Rất tiếc, nhận xét này này chỉ đúng một nửa.

Vũ Thế Thành

View original post 899 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Đừng nấp dưới cái áo ‘an toàn thực phẩm’, đẩy nước mắm truyền thống vào cửa tử!

Vũ Thế Thành

Tôi có người bạn quê Quảng Trị sống ở San Jose, hơn 40 năm xa xứ, được bà con từ quê gửi tặng chai nước mắm Mỹ Thủy. Mà nước mắm Quảng Trị mùi khá gắt. Đêm 30 Tết, bóc bánh chưng, mở chai nước mắm, ngửi thấy mùi nước mắm ở quê, hai vợ chồng ngồi khóc.

 (Đối thoại giữa p/v Bích Hiền báo Tri Thức Trẻ và ông VũThế Thành về nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp)

View original post 3,215 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Ăn nhiều protein giảm tuổi thọ?

Vũ Thế Thành

Trong nghiên cứu, GS Proud đề cập tới khẩu phần ít protein, nhiều carbohydrates nói chung, chứ không (dám) chỉ rõ carbohydrates là bột đường đâu. Carbohydrates là từ chỉ bột, đường và cả chất xơ (fibers) nữa

(Đối thoại giữa p/v Công Khanh (báo Thế Giới Tiếp Thị) và ông Vũ Thế Thành về tiêu tụ nhiều làm giảm tuổi thọ)

View original post 1,025 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Đậu dưới đất, hạt trên cây, loại nào tốt hơn?

Vũ Thế Thành

Đa số các loại đậu đều chứa các chất phản dinh dưỡng (anti nutrients), nổi bật nhất là chất phytate, gây cản trở sự hấp thu sắt và kẽm, và ít nhiều cản trở luôn cả calcium nữa từ các thực phẩm khác khi ăn chung với đậu. Điều này sẽ dẫn đến việc thiếu hụt khoáng, sinh bệnh. Tuy nhiên, ông bà ta từ xa xưa đã biết cách vô hiệu hoá những thứ “phản phé” này, bằng cách ngâm đậu kỹ, hoặc cho lên men đậu

(Đối thoại giữa p/v Công Khanh (báo Thế Giới Tiếp Thị) và ông Vũ Thế Thành về các loại hạt và đậu)

View original post 959 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Thực phẩm siêu chế biến nguy hiểm tới mức nào?

Vũ Thế Thành

Không thực phẩm nào được xem là hoàn hảo cả. Nên ăn uống đa dạng, nay thứ này mai thứ khác để tận dụng thế mạnh của mỗi loại thực phẩm. Quan điểm của dinh dưỡng lành mạnh là tiêu thụ nhiều rau củ quả, thịt thà vừa phải, và ăn uống đa dạng, chứ không phải là loại trừ “siêu chế biến”.

(Đối thoại giữa p/v Công Khanh (báo Thế Giới Tiếp Thị) và ông Vũ Thế Thành về thực phẩm siêu chế biến)

View original post 1,018 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment