Sến chưa chắc là bolero, bolero chưa chắc là sến

Vũ Thế Thành

Có một thời (có khi đến bây giờ vẫn còn), người ta có ý phân biệt nhạc sangnhạc sến, cũng như nhiều người né tránh không muốn bị xếp vào giới mê nhạc sến. Họ e ngại bị đánh giá thấp về goûte thẩm mỹ âm nhạc của mình

Nguyễn Văn Đạo

View original post 1,273 more words

Advertisements
Posted in Uncategorized | Leave a comment

Mùi của thịt

Vũ Thế Thành

Mùi thịt tươi sống chắc chắn là hơi… ớn. Thực ra mùi của thịt chỉ phát triển qua quá trình nấu nướng. Tuy nhiên, nói tới mùi mà không nói tới vị thì không được. Mùi và vị của thịt không thể tách rời. Đó là chưa kể màu mè, cấu trúc vừa dai vừa mềm, rồi gia vị nêm nếm… Tất cả tùy thuộc vào kỹ thuật chế biến.

Vũ Thế Thành

View original post 1,017 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Đừng đổ vạ cho rượu vang sulfites

Vũ Thế Thành

Sulfite không chỉ có trong rượu vang mà còn được sử dụng như chất bảo quản trong nhiều loại thực phẩm. Ở Việt Nam sulfites “khét tiếng” như là chất tẩy trắng trong thực phẩm. Báo chí trong nước còn lôi gốc gác nhà sulfites ra để gọi nó là lưu huỳnh. Sulfites là phụ gia được phép dung trong thực phẩm, nhưng không phải thực phẩm nào cũng được phép dùng sulfite. Vấn đề là sulfites có hại cho sức khỏe thế nào?

Vũ Thế Thành

View original post 1,095 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Trà xanh có ngừa và trị được ung thư?

Vũ Thế Thành

Đã có nhiều nghiên cứu nói về lợi ích về sức khỏe do trà xanh đem lại, từ tiểu đường, tim mạch, hạ cholesterol, giảm rủi ro đột quỵ, giảm stress, giảm cân, cải thiện trí nhớ… và cả ngừa bệnh Alzheimer. Nhưng điều người ta mong đợi nhiều nhất ở trà xanh, đó là phòng chống rủi ro ung thư. Sự thật thế nào?

Vũ Thế Thành

View original post 878 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Bị ‘Tào Tháo’ rượt, nên ăn gì?

Vũ Thế Thành

Đau bụng, tiêu chảy là triệu chứng phổ biến nhất khi bị ngộ độc thực phẩm, hoặc bao tử có vấn đề. Bị Tào Tháo rượt, nhưng vẫn phải ăn. Chế độ ăn BRAT thường được xem là kinh điển để đối phó “tại gia” với triệu chứng khó chịu này. Tờ Medical News Today mới đây đã điểm lại những lợi ích cũng như bất lợi của chế độ ăn BRAT, nhất là áp dụng nó trong thời gian dài.

Khương An

View original post 820 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Không thấy nước mắm gây ngộ độc histamine

Vũ Thế Thành

Đối thoại giữa ông Vũ Thế Thành và Công Khanh (báo TGTT) về ngộ độc histamine khi ăn cá biển

CK: Có người ban đầu ăn cá biển không sao, nhưng có lúc lại bị dị ứng. Tại sao?

VTT: Hầu hết các trường hợp ăn cá biển bị “dị ứng”, nhưng thật ra không phải dị ứng mà bị ngộ độc histamine.

View original post 1,130 more words

Posted in Uncategorized | 1 Comment

Sài Gòn muộn màng của em cũng không còn…

Vũ Thế Thành

Cô bạn (trẻ) tặng tôi quyển sách của Erich Maria Remarque, bản dịch trước 75 mà em kiếm được ở tiệm sách cũ. Remarque là nhà văn người Đức mà có thời tôi “ngốn” hầu như không sót cuốn nào. Ông viết như thì thầm kể chuyện, chẳng lý luận, triết lý gì cao siêu cả, nhưng rất buồn, và rất người. Thời Hitler, Remarque phải sống lưu vong, tác phẩm bị cấm và bị đốt. Bây giờ, cầm sách của ông trên tay, tôi lại nhớ đến thời sau 75, thời sách đồi trụy phản động bị cấm và bị đốt ở Sài Gòn.  

Vũ Thế Thành

View original post 2,802 more words

Posted in Uncategorized | Leave a comment