Tag Archives: Vũ Thế Thành

Sò huyết máu đỏ, thấy máu say men

Sò huyết cháy tỏi, sò huyết mỡ hành,…là những món nhậu bắt mồi thượng thừa. Dân nhậu đồn thổi ăn sò huyết tráng dương bổ thận. Lời đồn thổi này chưa bao giờ được các bà xác nhận. Tuy nhiên, … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Thịt đỏ – tiến thoái lưỡng nan

Ăn nhiều thịt đỏ có thể gây ra bệnh tiểu đường, tim mạch và ung thư, nhất là ung thư ruột già. Nguyên nhân vì sao thì chưa rõ, nhưng qua nghiên cứu, thì rõ ràng thịt đỏ và những … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Ung thư vú – Kiêng béo chưa đủ đâu!

Nguyên nhân dẫn đến ung thư vú làm giới khoa học nhức đầu: tuổi tác, chủng tộc, giới tính, di truyền,… Nhưng có điều lạ, các nước kém phát triển lại có tỉ lệ ung thư vú thấp hơn nhiều … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Khoai tây xanh vỏ, bỏ…luôn

Khoai tây dễ trồng, nhưng lại dễ hỏng. Bảo quản ở nhà không đúng, khoai dễ bị thâm đen. Có khi chiên xào nấu nướng, đốm đen mới chịu xuất hiện. Những vùng màu xanh trên vỏ khoai tây, có … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Kính thưa các đại gia thủy sản

Đem Thúy Vân đánh tráo Thúy Kiều Bây giờ xuất khẩu, các doanh nghiệp đều phải ghi rõ tên cá tra là ”pangasius hypophthalmus”, đâu dám giỡn chơi với Tây với Mỹ. Vậy mà các ngài lại (nỡ) đùa dai … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Đường trái cây không phải là trái cây

Đường fructose làm tăng đường huyết không đáng kể, chỉ cỡ 1/3 so với đường ăn (sucrose), lại ngọt gần gấp đôi đường ăn. Quá tuyệt cho người bị tiểu đường. Fructose được gọi là đường trái cây vì nó … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 4 Comments

Sự kỳ thị “nhà quê” của một số người Hà Nội

Có thể nói rằng nhiều người Hà Nội hiện nay đang cố níu kéo và bám vào cái quá khứ của mình để duy trì vị thế và để biện luận cho khả năng kém thích nghi, không chịu hay … Continue reading

Posted in Lướt web | Tagged | Leave a comment

Mì gói oxalic gây sạn thận chỉ là hoang tưởng

Mì gói oxalic tưởng đâu đã trôi vào dĩ vãng sau một thời ồn ào ngẫu hứng của giới truyền thông. Nhưng mới đây qua phản hồi của một độc giả trên tờ Thế Giới Tiếp Thị, đã than thở … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 2 Comments

Càphê, bao nhiêu mới vừa?

Nói tới caffeine là nghĩ tới cà phê. Ngộ độc caffeine là ngộ độc cà phê. Oan cho cà phê. Chất caffeine đâu chỉ có trong hạt cà phê, mà còn có nhiều trong lá trà, hạt cola, cacao, các … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 7 Comments

Làm giàu, làm khổ, làm sợ bằng 3-MCPD

Nước tương, nước mắm đều là nước chấm chứa acid amin. Nước mắm có được acid amin từ thủy phân protein cá, còn nước tương từ protein thực vật (đậu nành, đậu phộng, lúa mì,…). Cả hai đều là nước … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sống chậm buồn như bolero ở Bonneval

Thoát ra khỏi Paris là coi như thoát nợ. Paris đang ồn ào, tấp nập chuẩn bị cho ngày Quốc khánh vào thứ hai tới. Từ ga Lyon, anh bạn chở tôi lòng vòng tránh bẫy kẹt xe. Máy chỉ … Continue reading

Posted in Tùy bút Vtt | Tagged | Leave a comment

Hết tuổi thọ nhưng chưa chết

Thực phẩm quá “đát” (date) ăn có bị saokhông? Câu hỏi đơn giản nhưng không dễ trả lời chút nào. Ước tính khoảng 100 triệu tấn thực phẩm bị lãng phí hàng năm tại Châu Âu, khoảng 30- 50% trong … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 1 Comment

Tự nhiên như…“hương vị tự nhiên”

Vào siêu thị mua thực phẩm, đọc nhãn thấy trong thành phần có xài “hương vị tự nhiên” (natural flavor). Người tiêu dùng mừng húm, mấy thứ này chắc là chiết ra từ rau củ quả trái cây,…Mũi ngửi, lưỡi … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 5 Comments

Tiết canh tôm có thực không?

Tinh hoa ẩm thực của nhân loại phát triển tới mức tinh xảo cầu kỳ có lẽ nhờ mấy tay nhậu. Nhậu gắn liền với sáng tạo? Tiết canh tôm, tiết canh cua. Uống rượu huyết tôm hùm cho bản … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Chuyện của một thời

Thằng bạn Việt kiều mới đây gửi mail cho tôi: “ … Sàigòn dạo này còn nhiều xích lô không? Cứ đến những ngày tháng tư này, tao lại nhớ đến xích lô. Bây giờ, mày chạy 2 bánh nổi … Continue reading

Posted in Thằng già nhớ mẹ | Tagged | 1 Comment

Mì gói, chia tay lại nhớ

Mì gói có mặt ở Sàigòn từ cuối thập niên 60. Hồi đó thức khuya học thi, gặp chỗ bí, làm một tô mì gói thì cái đầu trở nên sáng suốt lạ thường. Hơn 40 năm sau, khi VN … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 4 Comments

Trông nay, ngẫm xưa

Mới đây thiên hạ xôn xao đề án đổi mới chương trình giáo dục, sách giáo khoa trị giá 34.000 tỉ, kể cả thí điểm hay tập huấn gì đó. Nghe thấy ham (ăn)! Học hàm học vị của tôi … Continue reading

Posted in Tùy bút Vtt | Tagged | Leave a comment

Trữ lạnh thực phẩm đúng cách

Tủ lạnh không an toàn như nhiều người tưởng. Ngăn chứa rau quả có thể chứa lượng vi khuẩn cao gấp 750 lần mức cho phép. Thức ăn để ngoài được chừng vài giờ, nhưng để trong tủ lạnh có … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 2 Comments

Hư còn đỡ, hỏng là tiêu!

Thực phẩm hư nhưng chưa chắc đã hỏng. Hư ăn vào thường là chẳng sao, nhưng hỏng ăn vào là mắc bệnh. Cả hai đều do vi khuẩn gây ra. Nếm, ngửi, nhìn có thể nhận ra đồ ăn bị … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 4 Comments