Tag Archives: Vũ Thế Thành

Mì gói oxalic gây sạn thận chỉ là hoang tưởng

Mì gói oxalic tưởng đâu đã trôi vào dĩ vãng sau một thời ồn ào ngẫu hứng của giới truyền thông. Nhưng mới đây qua phản hồi của một độc giả trên tờ Thế Giới Tiếp Thị, đã than thở … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 2 Comments

Càphê, bao nhiêu mới vừa?

Nói tới caffeine là nghĩ tới cà phê. Ngộ độc caffeine là ngộ độc cà phê. Oan cho cà phê. Chất caffeine đâu chỉ có trong hạt cà phê, mà còn có nhiều trong lá trà, hạt cola, cacao, các … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 6 Comments

Làm giàu, làm khổ, làm sợ bằng 3-MCPD

Nước tương, nước mắm đều là nước chấm chứa acid amin. Nước mắm có được acid amin từ thủy phân protein cá, còn nước tương từ protein thực vật (đậu nành, đậu phộng, lúa mì,…). Cả hai đều là nước … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment

Sống chậm buồn như bolero ở Bonneval

Thoát ra khỏi Paris là coi như thoát nợ. Paris đang ồn ào, tấp nập chuẩn bị cho ngày Quốc khánh vào thứ hai tới. Từ ga Lyon, anh bạn chở tôi lòng vòng tránh bẫy kẹt xe. Máy chỉ … Continue reading

Posted in Tùy bút Vtt | Tagged | Leave a comment

Hết tuổi thọ nhưng chưa chết

Thực phẩm quá “đát” (date) ăn có bị saokhông? Câu hỏi đơn giản nhưng không dễ trả lời chút nào. Ước tính khoảng 100 triệu tấn thực phẩm bị lãng phí hàng năm tại Châu Âu, khoảng 30- 50% trong … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 1 Comment

Tự nhiên như…“hương vị tự nhiên”

Vào siêu thị mua thực phẩm, đọc nhãn thấy trong thành phần có xài “hương vị tự nhiên” (natural flavor). Người tiêu dùng mừng húm, mấy thứ này chắc là chiết ra từ rau củ quả trái cây,…Mũi ngửi, lưỡi … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | 5 Comments

Tiết canh tôm có thực không?

Tinh hoa ẩm thực của nhân loại phát triển tới mức tinh xảo cầu kỳ có lẽ nhờ mấy tay nhậu. Nhậu gắn liền với sáng tạo? Tiết canh tôm, tiết canh cua. Uống rượu huyết tôm hùm cho bản … Continue reading

Posted in An toàn thực phẩm | Tagged | Leave a comment